前帕莎蒂娜法式餐廳主廚簡天才自立門戶，並以他的英文名字Thomas為店名，「Thomas Chien」新餐廳走高檔精緻的法餐路線，不論食材選取、還是器皿擺設都力求完美，以期在競爭激烈的餐飲市場上站穩腳步。
「開一家屬於自己風格的餐廳，是所有廚師的夢想。」從事廚藝工作廿幾年的簡天才，過去都在為人作嫁，曾擔任台南那個時代西餐廳的副主廚，29歲坐上台南泰瑞莎西餐廳主廚位置，西元2000年高雄帕莎蒂娜法式餐廳開幕，簡天才獲邀擔任主廚，這段期間，簡天才發揮所長、嶄露頭角，不但將帕莎蒂娜的餐飲事業推向高峰，Thomas名號也隨之響亮。
「帕莎蒂娜是我廚師養成的重要階段，我也慶幸碰到願意栽培我的好老闆，但時間差不多到了，也該為人生的下一步做規劃。」
■環境幽靜 菜色獨特
4月23日開幕的Thomas Chien位於高雄軟體科技園區旁，簡天才喜歡它的鬧中取靜：「這裡離市區不遠，5分鐘內可以到漢神或大遠百商圈，環境幽靜，是理想的高級法式餐廳地點。」
新餐廳菜單價位落在中餐790元到1800元、晚餐1380元到2900元之間，與帕莎蒂娜相當，簡天才認為，這是南部客人可以接受的價位，至於菜色內容，會更偏重他的個人創作風格，除了國外進口食材，還會用到本地優質食材，例如蔬果和海鮮。
■食材鮮甜 創意美味
海龍王湯是2750元套餐的湯品，裡面用到台灣的明蝦、石斑、小卷和日本扇貝，除了食材夠鮮夠甜，利用番紅花、茴香與茴香酒提出海鮮湯汁的鮮醇，更令人激賞。
香煎鴨胸佐巧克力醬汁則是2750元套餐的主菜，簡天才發揮創意，在巧克力醬汁裡加入柳橙汁，調和醬汁的甜膩感，再佐以甜豆仁，營造出更為清爽的口感。
INDEX
★Thomas Chien／高雄市前鎮區成功二路11號／07-5369436／11:30～14:30和18:00～22:30／收一成服務費
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