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　化學醬油引疑慮，如何分辨化學及釀造醬油？彰化縣衛生局今天說，搖晃醬油瓶身，產生的泡沫越細緻、持久，釀造成分越高。

　大統離職員工向檢方爆料，指稱大統公司使用脫脂大豆加入鹽酸水解成化學醬油，加速製程。彰化縣衛生局今天表示，化學醬油的製程合法，日前將大統化學醬油送驗，單氯丙二醇含量符合標準。

　民眾要如何分辨化學醬油及釀造醬油？彰化縣衛生局食品衛生科長林毓芬提供簡單辨識方式，搖晃醬油瓶身所產生的泡沫越細緻、持久，釀造的成分越高；而化學醬油所產生的泡沫較大，短暫消退。1021023

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